- Yield: Facile
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
Pere al filu 'e ferru
Una ricetta unica per conservare le vostre pere nel filu 'e ferru e consumarle nei freddi giorni invernali. Il Filu 'e ferru è un'acquavite di vinacce. Il nome sardo tradotto in italiano come "filo di ferro" riporta all'epoca in cui la distillazione clandestina di superalcolici comportava la confisca. Per questo motivo le bottiglie, legate con del filo di ferro per poter essere recuperate, venivano nascoste sotto terra.
Ingredienti
- Pere - 500 g
- Zucchero - 300 g
- Limoni - 1
- Filu' e ferru - 1/2 l
Preparazione
Scegliete le pere non troppo mature e sbucciatele. Tagliatele a fette e immergetele in abbondante acqua con succo di limone. Mettete lo zucchero in un tegame e aggiungete piano piano dell'acqua in modo da inzupparlo appena. Accendete il fuoco e quando lo sciroppo sarà sciolto, adagiatevi le pere lasciandole cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti fino a che saranno diventate più tenere e trasparenti. Disponetele nei vasi sterilizzati e riempite fino a tre quarti con lo sciroppo di zucchero, poi completate con la grappa. Chiudete ermeticamente i vasi e conservate in luogo fresco e buio.
